021年末伏的时间是8月10—8月20日，一共10天，而末伏刚好是处于立秋节气之间，所以在民间，又把末伏称为“秋老虎”。我国北方由于冷空气活跃，立秋后可能温差增大，天气变得比较凉爽。但南方不同，立秋后依然经常受副热带高压控制，在经历处暑、白露等节气后的1个月内，往往“秋老虎”横行，直到9月下旬的秋分节气，天气才会凉快下来。“秋老虎”的此时此刻应该怎样安排日常饮食呢？

　　吃什么对抗“秋老虎”？

　　银耳

　　银耳含多种氨基酸，能缓解皮肤干燥、瘙痒。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

　　可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体。秋天多吃冰糖银耳羹，有润肺美容之效。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。

　　绿豆芽

　　末伏后，最适合吃的蔬菜就是绿豆芽，因为绿豆芽中含有丰富碳水化合物和膳食纤维，而碳水化合物能给身体补充充足的水分，而膳食纤维能清除肠道中多余的垃圾，从而使我们身体更健康。吃不完的绿豆芽一定不要留着过夜，否则会造成腹泻。

　　藕

　　藕是东方蔬菜之王，清热疏郁，含钙、磷、铁及丰富的维生素C，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。新鲜莲藕榨汁加蜂蜜，有助解除烦闷口渴。煮熟之后健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

　　蜂蜜

　　据《本草纲目》记载，蜂蜜有“清热、解毒、润燥”等功效。早起后，喝一大杯温蜂蜜水，有助于化解暑热。不过，一岁以内的婴幼儿、肝硬化患者不宜饮用。

　　秋梨

　　末伏过后，大量的秋梨正火热上市，此时也是最适合吃秋梨的时候，因为末伏在立秋中，而秋天的天气比较干燥，而秋梨中含有大量的水分，多吃秋梨，它能给身体补充充足的水分，从而防止中暑。而且秋梨中还含有大量的果糖、维生素C、各种维生素B，这些物质不仅能给身体补充充足的能量，而且还具有美白养颜的作用，特别是爱美的女士，在末伏一定要多吃秋梨，秋梨还可以用榨油机提取精油。

　　百合

　　百合除了含有淀粉、蛋白质、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。